حليب الصويا وفوائده الصحية

حليب الصويا هو أحد بدائل الحليب العديدة التي يستهلكها الأشخاص الذين يفضلون الابتعاد عن استهلاكهم من منتجات الألبان أو تجنب منتجات الألبان تماماً، فيعتبر حليب الصويا المدعم  بديل الألبان الوحيد الذي يحوي على القيم الغذائية المماثلة لحليب الابقار.

حقائق الغذائية عن حليب الصويا وفوائده الصحية

يتشكل حليب الصويا النباتي عن طريق نقع فول الصويا ثم طحن وغلي الخليط أخيراً ينتج مشروب صويا صالح للشرب.

يمكن أن يكون حليب الصويا إضافة صحية إلى نظامك الغذائي، حيث يوفر الكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى في كثير من الأحيان بسعرات حرارية أقل من حليب الألبان لكن التغذية تختلف بشكل كبير بناءً على التنوع الذي تشتريه.

القيمة الغذائية عن حليب الصويا

المعلومات التالية مقدمة عن كوب واحد من حليب الصويا غير المحلى.

• السعرات الحرارية: 105.
• الدهون: 3.6 جرام.
• صوديوم: 115.
• كربوهيدرات: 12جرام.
• الألياف: 0.5 جرام.
• السكريات: 8.9 جرام.
• البروتين: 6.3 جرام.

الكربوهيدرات بحليب الصويا:

كوب واحد من حليب الصويا يوفر 105 سعرة حرارية و 12 جرام من الكربوهيدرات يأتي معظم ذلك من السكر(8.9 جرام) وكمية صغيرة جداً تأتي من الألياف (أقل من جرام)، نظراً لاختلاف نسبة الكربوهيدرات والسكر في منتجات حليب الصويا  فإن مؤشر نسبة السكر في الدم يختلف أيضاً تشير بعض التقديرات إلى أن المؤشر الجلايسيمي يبلغ حوالي 44، مع تقدير حمل نسبة السكر في الدم بحوالي 8 مقابل كوب واحد يأخذ الحمل الجلايسيمي حجم الحصة في الاعتبار عند تقدير تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم.

الدهون بحليب الصويا:

كوب من حليب الصويا يوفر حوالي 3.6 جرام من الدهون مرة أخرى  يمكن أن يختلف هذا الرقم مع بعض العلامات التجارية التي تقدم ما يصل إلى 5 جرام وبعض الأصناف الخفيفة تقدم أقل من 2 جرام.

بروتين بحليب الصويا:

ستستفيد من حوالي 6.3 جرام من البروتين في وجبة واحدة من حليب الصويا لكن يمكن أن يصل الرقم إلى 10 غرامات.

الفيتامينات و المعادن بحليب الصويا:

ستختلف المغذيات الدقيقة في حليب الصويا بشكل كبير بناءً على العلامة التجارية التي تشتريها معظم العلامات التجارية الموجودة بالامارات تعزز حليب الصويا بالفيتامينات والمعادن.

الفوائد الصحية بحليب الصويا:

قد يوفر استهلاك حليب الصويا بعض الفوائد الصحية.

حليب الصويا يدعم صحة العظام

قد لا يتمكن الأشخاص الذين يختارون تجنب منتجات الألبان من الوصول إلى الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم إلا إذا كانوا حذرين للغاية بشأن استهلاكهم للأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل السبانخ أو أنواع معينة من البقوليات، يجب أيضاً توخي الحذر بشكل خاص من المنتجات النباتية المحتوية على الكالسيوم لأن العوامل لمضادة للتغذية مثل الألياف والأكسالات تمنع امتصاص الكالسيوم في الجسم هذا هو ما إذا كانت النباتات تستهلك طازجة أو مطبوخة، الكالسيوم ضروري لبنية ووظيفة عظام وأسنان صحية تختلف حاجة الخاص بالكالسيوم حسب العمر والجنس ولكنه يتراوح من 1.000 مليجرام إلى 1,200مليجرام للبالغين غير الحوامل أو المرضعات القيمة اليومية (الموجودة على الملصقات الغذائية)هي 1300 مليجرام، يمكن أن يوفر كوب واحد من حليب الصويا المدعم ثلث إلى ما يقرب من نصف القيمة اليومية الخاص بك انتبه أيضاً إلى أن تحصين رواسب الكالسيوم يستقر في قاع الكرتون وقد لا يعاد تعليقه بعد الرج (مقارنة بحليب البقر) وقد تكون هناك مشاكل في الكمية الإجمالية للكالسيوم المستهلك، قد يكون من الضروري تناول مكملات الكالسيوم بخلاف حليب الصويا المدعم خاصة إذا تم تجنب جميع منتجات الألبان.

حليب الصويا يساعد على امتصاص الكالسيوم

يمتص الجسم الكالسيوم الموجود في النظام الغذائي بمساعدة فيتامين د لا يتم تحصين العديد من منتجات حليب الصويا بالكالسيوم فقط ولكن أيضاً بنسبة 15٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين د، يمكن للأشخاص الذين لا يحصلون على ما يكفي من فيتامين د أن يصابوا بتلين العظام (المعروف أيضاً باسم الكساح عند الأطفال) تتسبب الحالة في نمو العظام الرقيقة والهشة والهشة، يلعب فيتامين د أيضاً أدوار أخرى في الجسم مثل وظيفة العضلات والأعصاب المناسبة ونظام المناعة الصحي.

حليب الصويا  يساعد في خفض نسبة الكوليسترول

أن تضمين أطعمة الصويا في نظامك الغذائي قد يكون قادرعلى خفض الكوليسترول الضار، يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أن يلاحظوا انخفاض أكبر عند استهلاك 25 جرام من بروتين الصويا كوب واحد من حليب الصويا يوفر حوالي 6-10 جرام من بروتين الصويا.

حليب الصويا يدعم صحة القلب

بالإضافة إلى احتمالية خفض الكوليسترول قد يكون النظام الغذائي الذي يتضمن منتجات الصويا قادر أيضاً على خفض مستويات الدهون الثلاثية بشكل متواضع ورفع مستويات الكوليسترول(الجيد) وتقليل تصلب الشرايين وتقليل ضغط الدم، يحتوي فول الصويا أيضاً على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية والتي تساهم في صحة القلب، يُظهر الايسوفلافون( مادة نباتية المصدر يقوم بعمل هرمون الإستروجين داخل الجسم فتقوم بتعويض نقص الهرمون الذي يحدث في سن اليأس) و فيتويستروجين موجود في فول الصويا مزيد من الأمل عند الإناث مقارنة بالذكور في النساء بعد انقطاع الطمث، ثبت أن الايسوفلافون يحسن تدفق الدم، ويقلل من أحداث القلب والأوعية الدموية.

حليب الصويا يساعد في تقليل الالم الدورة الشهرة والام انقطاع الطمث:

تشير بعض الأدلة إلى أنه إذا كنت في فترة ما حول انقطاع الطمث أو المرأة بعد انقطاع الطمث وتعاني من الهبات الساخنة فإن إضافة فول الصويا إلى نظامك الغذائي قد يكون مفيد تُعزى الأعراض مثل الهبات الساخنة(الأعراض التي تأتي للنساء خلال فترة الطمث أو عند مرحلة انقطاع الطمث) و التعرق الليلي واضطرابات النوم وجفاف المهبل خلال هذا الوقت إلى انخفاض مستويات هرمون الاستروجين، أن الاستروجين النباتي في منتجات الصويا مثل حليب الصويا قد يكون قادر على تقليل تواتر وشدة الهبات الساخنة مع تغييرات طفيفة فقط في أنسجة الثدي أو بطانة الرحم هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث من أجل أن تكون أكثر حسم.

الحساسية من حليب الصويا:

تعد حساسية الصويا واحدة من أكثر أنواع الحساسية شيوع عند الأطفال أي منتج من منتجات الصويا، بما في ذلك حليب الصويا يمكن أن يسبب الحساسية قد تشمل الأعراض القيء أو تقلصات المعدة أو عسر الهضم أو الإسهال يمكن أن تشمل الأعراض الأكثر شدة ضيق التنفس، وصعوبة التنفس، والارتباك، والدوخة، على الرغم من ندرة الحساسية المفرطة، يتخلص معظم الأطفال من حساسية الصويا عندما يبلغون من العمر 3 سنوات التقارير عن حساسية الصويا لدى المراهقين والبالغين نادرة الحدوث، لكنها ممكنة.

الآثار السلبية لحليب الصويا:

قد يشعر بعض الناس بالقلق من أن تناول حليب الصويا يمكن أن يؤثر سلباً على مستويات هرمون الاستروجين على سبيل المثال لسنوات عديدة كان البعض قلق من أن الفيتويستروجينات الموجودة في حليب الصويا يمكن أن تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، هناك أدلة متزايدة على أن تناول أطعمة الصويا التقليدية مثل التوفو قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي أو البروستاتا أو بطانة الرحم وهناك بعض الأدلة على أنه قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بعض أنواع السرطان الأخرى، أخيراً  يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية طلب المشورة من أخصائي الرعاية الصحية قبل تضمين حليب الصويا أو منتجات الصويا في وجباتهم الغذائية بينما تشير الأدلة إلى أن تضمين فول الصويا في نظامك الغذائي قد لا يسبب أي نتائج سلبية  لا يزال الباحثون غير متأكدين من تأثيره الكامل.

أنواع فول الصويا:

هناك أنواع مختلفة من حليب الصويا تشمل الأصناف الأكثر شيوع غير المحلاة والمحلاة إلى جانب النكهات مثل الفانيليا والشوكولاتة هناك أصناف عضوية وغير معدلة وراثي، وكذلك بعض الأنواع التي تم تصنيفها على أنها خالية من الغلوتين.

متى افضل وقت لحصاد فول الصويا؟

يتم حصاد فول الصويا في أواخر الخريف ولكن يتم إنتاج حليب الصويا على مدار العام ويمكن العثور عليه في أي وقت من العام في معظم الأسواق في الامارات.

كيفية تخزين فول الصويا؟

لتحقيق أقصى قدر من النضارة والجودة يجب عليك تبريد حليب الصويا واستهلاكه في غضون 7-10 أيام بعد الفتح، عندما تشتري حليب الصويا ستلاحظ أنه يتم الاحتفاظ به في منطقتين مختلفتين من متجر البقالة بعض العلامات التجارية مخزنة في قسم الثلاجة ويجب تبريدها على الفور عند إحضارها إلى المنزل.

كيفية التحضير بفول الصويا؟

لا تحتاج إلى القيام بأي شيء خاص باستخدام حليب الصويا ببساطة استخدمه كما لو كنت تستخدم حليب الألبان اشربه مباشرة أو أضفه إلى الحبوب أو استخدمه في القهوة أو اصنع العصائر معه، إذا كنت تستخدمه في الوصفات، فمن الأفضل عادةً استخدام حليب الصويا العادي غير المحلى قد يؤدي استخدام أنواع محلاة إلى جعل المخبوزات أو الأطباق المالحة حلوة للغاية، استخدم كميات متساوية من حليب الصويا عند استبدال حليب الألبان لكن كن حذر عند استخدام الوصفات التي تتطلب طهي الحليب لأن حليب الصويا يمكن أن يتخثر في درجات حرارة عالية.