جوزة الطيب ( Myristica fragrans ) هي نوع من التوابل التي تستخدم عادة في المخبوزات، وعلاجات العطلات، والمأكولات العرقية، والمشروبات، يتم إنتاج التوابل عن طريق طحن بذور جوزة الطيب التي تأتي من نبات مزهر من عائلة Myristicaceae (تسمى أحياناً عائلة جوزة الطيب) موطنها إفريقيا وآسيا وجزر المحيط الهادئ تتميز هذه التوابل بمذاق حلو وغالباً ما تقترن بتوابل حلوة أخرى بما في ذلك القرفة والقرنفل والبهارات.
الفوائد الصحية والأضرار المحتملة لجوزة الطيب
بينما تستخدم جوزة الطيب بشكل شائع في الطهي والخبز يستخدم البعض أيضاً التوابل أو زيتها الأساسي للحصول على نسبة عالية من جوزة الطيب يمكن أن يؤدي استخدام المكون بهذه الطريقة إلى آثار جانبية خطيرة.
الفوائد الصحية لجوزة الطيب:
بالإضافة إلى استخدامه كتوابل منكهة في المأكولات الآسيوية والأوروبية وفي الوطن العربي خاصةً، حيث أن زيت جوزة الطيب قد يكون له إمكانات كمسكن للآلام المزمنة لكن الأبحاث على البشر غير متوفرة، كما تم الإشادة بجوزة الطيب لخصائصها المضادة للأكسدة والبكتيريا ومضادات السكر وتخفيف الآلام وحماية الكبد والوقاية من السرطان.
القيمة الغذائية عن جوزة الطيب
حصة واحدة (حوالي 1 ملعقة صغيرة أو 2.2 جرام) من جوزة الطيب توفر ما يقرب من 12 سعرة حرارية السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات (1.08 جرام) والبروتين (0.13 جرام) والدهون (0.8 جرام)، توفر جوزة الطيب كمية صغيرة من فيتامين أ، وحمض الفوليك، والكولين، وفيتامين ج ولكن ليس بكميات تؤثر على مدخولك اليومي الموصى به من تلك الفيتامينات، تشمل المعادن الموجودة في جوزة الطيب الكالسيوم (3.7 ملجرام) والفوسفور (4.3 ملجرام) والمغنيسيوم (3.7 ملجرام) والبوتاسيوم (7.0 ملجرام) وكميات صغيرة من الصوديوم والمنجنيز.
كيفية تخزين جوزة الطيب؟
يمكن شراء جوزة الطيب بشكل كامل أو مطحون توجد التوابل المطحونة بشكل شائع في كل محل بقالة تقريباً إذا اخترت شراء بذور جوزة الطيب الكاملة لطحنها بنفسك فقد تحتاج إلى زيارة سوق متخصص أو شرائها عبر الإنترنت، من المعروف أن جوزة الطيب المطحونة تفقد مذاقها بسرعة لهذا السبب، يختار بعض الطهاة شرائه بالكامل تبقى بذور جوزة الطيب الكاملة طازجة إلى أجل غير مسمى، لذلك يمكنك ببساطة طحن ما تحتاجه والاحتفاظ بالباقي لوقت لاحق، يمكن استخدام جوزة الطيب لتذوق المخبوزات الحلوة مثل فطيرة التفاح والبسكويت وغيرها من الأطعمة اللذيذة، لكن التوابل تستخدم لتذوق اللحوم (مثل لحم الضأن) أو الخضار النشوية.
وصفات بجوزة الطيب:
- قرفة محمصة وشوربة قرع المريمية والجوز.
- شراب البيض الخالي من السكر.
- وصفة موس تشيز كيك القرع قليل الكربوهيدرات.
- تستخدم جوزة الطيب أيضًا في بعض الأحيان في الكوكتيلات الساخنة ومشروبات القهوة.
الآثار الجانبية المحتملة لجوزة الطيب:
وفقاً لقاعدة البيانات الشاملة للأدوية الطبيعية من المحتمل أن تكون جوزة الطيب آمنة عند استهلاكها بكميات موجودة عادة في الطعام لكن الإفراط في تناول جوزة الطيب قد يكون محفوف بالمخاطر مما يسبب الغثيان والقيء والهلوسة، الأعراض تشمل ألم حارق في المعدة، أو قلق، أو دوار.
ما هي جوزة الطيب؟
جوزة الطيب: هي مركب عضوي طبيعي موجود في التوابل يعد التسمم بجوزة الطيب أمر نادر ولكن ربما لا يتم الإبلاغ عنه بشكل كافٍ ويجب أن يؤخذ في الاعتبار عند مستخدمي المواد الترفيهية الذين يعانون من أعراض ذهانية حادة بالإضافة إلى أعراض الجهاز العصبي المركزي، بالإضافة إلى ذلك تنصح قاعدة البيانات الشاملة للأدوية الطبيعية بأن الاستخدام طويل الأمد لجوزة الطيب بجرعات 120 ملغرام أو أكثر يومي قد ارتبط بالهلوسة والآثار الجانبية العقلية الأخرى الأشخاص الذين تناولوا جرعات أكبر من جوزة الطيب عانوا من الغثيان وجفاف الفم والدوخة وعدم انتظام ضربات القلب والإثارة والهلوسة وشملت الآثار الجانبية الخطيرة الأخرى الوفاة.
ما هو افضل بديل لجوزة الطيب؟
هناك أربعة توابل حلوة تُستخدم عادةً معاً جوزة الطيب والقرفة والقرنفل، والبهارات عندما تنقص أحدهما يمكنك استبداله بآخر.
ختاماً من تويال للمعلومات حول جوزة الطيب:
جوزة الطيب هي نفسها بذور جوزة الطيب البذور لها شكل مظهر يشبه إلى حد كبير الجوز، لذلك يستخدم بعض الناس مصطلح الجوز لوصفهم لكن من الناحية الصحية فهي بذور مجففة.
