المردقوش ( Origanum majorana )، ويسمى بالأوريجانو البري أو البردقوش الحلو هو عشب ينتمي إلى عائلة النعناع ( Lamiaceae ) على الرغم من ارتباطها الوثيق بالأوريغانو، إلا أن البردقوش والأوريجانو هما أعشاب مختلفة يستخدم كلاهما بشكل شائع في الوصفات اليونانية والمتوسطية، لكن البردقوش له نكهة زهرية أخف وزنا وأكثر حلاوة من الأوريجانو يوفر البردقوش بعض الفوائد الصحية والغذائية.
الحقائق الغذائية للبردقوش وفوائده الصحية
يمكن أن يؤدي استهلاك البردقوش بكميات كبيرة إلى زيادة تناول المغذيات الدقيقة بشكل كبير وتوفير فوائد صحية لكن من غير المحتمل أن تستهلك ما يكفي من البردقوش للاستفادة منها تتطلب معظم الوصفات ملعقة كبيرة أو اثنتين من العشب، لن يغير هذا المقدار بشكل كبير الفوائد الغذائية التي تحصل عليها من طعامك.
.png.webp "البردقوش وفوائده الصحية و آثاره الجانبية")
القيمة الغذائية في البردقوش:
- السعرات الحرارية: 1.6
- الدهون: 0.04 جرام
- صوديوم: 0.5 جرام
- الكربوهيدرات: 0.4 جرام
- الألياف: 0.2 جرام.
- السكريات: 0.03 جرام
- البروتين: 0.08 جرام
يستخدم البردقوش الحلو في الطب الشعبي بأشكال مختلفة: كأوراق مجففة وخلاصة أوراق وزيت عطري وفق لمصادر الطب الطبيعي، قد يستخدم الناس منتجات البردقوش لعلاج:
أهمية البردقوش بالطب الشعبي
- السعال.
- نزلات البرد.
- تقلصات المعدة.
- مشاكل في الكبد.
- حصى في المرارة.
- صداع الراس.
- داء السكري.
- أعراض سن اليأس.
- ألم عصبي المنشأ.
- ألم عضلي.
- الالتواء.
- تحسين الشهية والهضم.
- تحسين النوم.
الفوائد الصحية للبردقوش:
أشارت إحدى الدراسات الأولية إلى أن زيت البردقوش قد يساعد في تحسين وظائف الرئة لدى الأشخاص المصابين بالربو ومع ذلك فقد تم التشكيك في التحليل الإحصائي للدراسة وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم هذا التأثير.
قد يساعد شاي البردقوش النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض (PCOS) لدراسة تجريبية نُشرت في مجلة Human Nutrition and Dietetics لكن مؤلفي الدراسة لاحظوا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم التأثير بشكل كامل.
القيمة الغذائية للبردقوش
توفر خدمة ملعقة كبيرة من البردقوش 5 سعرات حرارية فقط، حيث تأتي معظم هذه السعرات الحرارية من الكربوهيدرات في شكل ألياف وسكر طبيعي لكن البردقوش ليس مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات أو السكر أو الألياف، وعلى كمية صغيرة من فيتامين ك (9.3 ميكروغرام أو 12 في المائة من المدخول اليومي الموصى به)، وتشمل المعادن الموجودة في البردقوش الكالسيوم والحديد والمنغنيز.
ما هو طعم البردقوش؟
يحتوي البردقوش على نكهة توصف بالنعناع أو الحلو أو الخشبي نظر لأن العديد من الطهاة يستخدمون البردقوش المجفف، فمن المحتمل أن تجد هذه العشبة في ممر التوابل يمكنك شراء البردقوش المجفف، السائب، عبر الإنترنت.
كيفية تخزين البردقوش؟
مثل جميع الأعشاب والتوابل المجففة، قم بتخزين البردقوش في وعاء محكم الغلق في مكان مظلم بارد تخزينها بشكل صحيح، فمن المرجح أن تبقى جيدة لمدة ثلاث إلى أربع سنوات.
الآثار الجانبية المحتملة للبردقوش:
عند استخدامه بكميات نموذجية لتذوق الطعام فمن المحتمل أن يكون البردقوش آمن لمعظم الناس من المحتمل أن يكون آمن عند استخدامه طبي لفترة قصيرة من الزمن، وقد يكون البردقوش غير آمن عند استخدامه على المدى الطويل هناك بعض القلق من أن البردقوش يمكن أن يضر الكبد والكلى أو يسبب السرطان إذا تم استخدامه على المدى الطويل.
يجب على بعض الأشخاص الحصول على المشورة من طبيب مختص قبل استخدام البردقوش كدواء يشمل هؤلاء النساء الحوامل أو المرضعات والأطفال والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف وأولئك الذين هم على وشك الخضوع لعملية جراحية.
الحساسية من البردقوش:
قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الريحان والزوفا والخزامى والنعناع والأوريجانو والمريمية أو أي نباتات أخرى في عائلة النعناع من رد فعل تحسسي تجاه البردقوش.
وختاماً من موقع تويال للمعلومات:
على الرغم من أن طعم البردقوش مميز بالتأكيد إلا أن البدائل الأخرى يمكن أن تحل محل التوابل الحمضية والخشبية ابدأ بالأوريجانو كبديل، إن أمكن، قبل الانتقال إلى الزعتر أو الريحان قد تتفاجأ كيف أن تجربة الطهي بهذه الطريقة تبني الثقة في مهاراتك في المطبخ.
.png.webp)