زيت الكانولا (من الزيت الكندي) هو زيت طبخ متعدد الاستخدامات وذو نكهة خفيفة فهو ثالث أكثر أنواع الزيوت استهلاك في العالم زيت الكانولا مفيد أيضاً لك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المفيدة.
الحقائق الغذائية والفوائد الصحية لزيت الكانولا:
يتم توفير المعلومات الغذائية التالية مقابل ملعقة كبيرة (14 جرام) من زيت الكانولا.
القيمة الغذائية بزيت الكانولا:
- السعرات الحرارية: 124.
- الدهون: 14 جرام.
- الصوديوم: 0 ملغرام.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
- الألياف: 0 جرام.
- السكريات: 0 جرام.
- البروتين: 0 جرام.
الكربوهيدرات في زيت الكانولا:
لا يوجد كربوهيدرات في زيت الكانولا مثل جميع الزيوت، فإن نسبة السكر في الدم لزيت الكانولا تساوي صفر.
الدهون في زيت الكانولا:
جميع السعرات الحرارية في زيت الكانولا تأتي من الدهون ومع ذلك، فإن معظم الدهون تعتبر دهون جيدة، حيث توجد أربعة جرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة في زيت الكانولا الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة هي أحماض دهنية أساسية، مما يعني أن جسمك لا يصنعها لذا يجب عليك تناولها في الطعام، ستستفيد أيضا من تسعة جرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة، كما أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي أيضًا أحماض دهنية أساسية، لذا يجب تناولها في الطعام.
البروتين في زيت الكانولا:
لا يوجد بروتين في زيت الكانولا.
المغذيات الدقيقة في زيت الكانولا:
هناك عدد قليل من المغذيات الدقيقة في زيت الكانولا، حيث توفر ملعقة كبيرة من زيت الكانولا 10 ميكروجرام من فيتامين K أو حوالي 12 بالمائة من احتياجاتك اليومية الموصى بها ستحصل أيضاً على 2.4 ملجرام من فيتامين هـ أو 12 بالمائة من احتياجاتك اليومية، لا توجد معادن في زيت الكانولا.
الفوائد و الأضرار الصحية لزيت الكانولا:
يحتوي زيت الكانولا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الصحية من حيث أنه منخفض في الدهون المشبعة ونسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، يوصي خبراء الصحة بتقليل كمية الدهون المشبعة في وجباتنا الغذائية واستبدالها بالدهون الأحادية أو المتعددة غير المشبعة لتعزيز صحة القلب.
كمصدر ممتاز للدهون المتعددة غير المشبعة فهو يُوفر نسبة جيدة من أحماض أوميغا 6 الدهنية (حمض اللينوليك) إلى أحماض أوميغا 3 (ألفا لينولينيك) الدهنية، حيث ستحصل على 1279 ملجرام من أوميغا 3 في ملعقة كبيرة من زيت الكانولا، يعتقد الباحثون أن أحماض أوميغا 3 الدهنية قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض والحالات بما في ذلك مرض الزهايمر والسرطان والتنكس البقعي المرتبط بالعمر والتهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض العين الجافة.
ستستفيد أيضا من 2610 ملجرام من أحماض أوميغا 6 الدهنية لاحظ خبراء الصحة في جامعة ميشيغان أن أحماض أوميغا 6 الدهنية تساهم في وظيفة الخلايا وهيكلها الصحيين قد يكون مهم أيضاً لنمو دماغ الجنين والرضع بشكل طبيعي.
أخيراً تشير الأبحاث إلى أن الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الكانولا قد يكون لها تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول في الدم وتقلل من المؤشرات الحيوية للالتهابات، لذلك يعد تضمين ممتاز لنظام غذائي مضاد للالتهابات وقد يستفيد الأشخاص المصابون بداء السكري من استخدام زيت الكانولا ، كما أشارت الأبحاث إلى أن الزيت يساعد في خفض نسبة السكر في الدم، تشير الأدلة العلمية المحدودة وغير القاطعة إلى أن تناول حوالي 1 ملعقة كبيرة (19 جرام) من زيت الكانولا يومي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بسبب محتوى الدهون غير المشبعة في زيت الكانولا لتحقيق هذه الفائدة المحتملة، يجب أن يحل زيت الكانولا محل كمية مماثلة من الدهون المشبعة وليس زيادة إجمالي عدد السعرات الحرارية التي تتناولها في اليوم.
وصفات ونصائح عند التحضير بزيت الكانولا:
تبلغ نقطة الوميض لزيت الكانولا حوالي 468-475 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، مما يسهل طهي الأطعمة على حرارة عالية نقطة الوميض (أو نقطة الدخان) للزيت هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الدخان، حيث يحتوي زيت الكانولا أيضا على نكهة خفيفة وشفافة وخفيفة لا تتعارض مع مذاق طعامك لذلك هذا الزيت شديد التنوع يمكنك القلي أو القلي بزيت الكانولا يمكنك أيضاً خبز هذا الزيت في الواقع، يوصي خبراء زيت الكانولا أنه إذا كانت وصفتك تتطلب كوب واحداً من الدهون الصلبة مثل الزبدة فيمكنك استبدال 3/4 كوب من زيت الكانولا، يمكنك أيضاً استخدام زيت الكانولا في تتبيلات السلطة أو صلصة الخل.
الحساسية من زيت الكانولا:
نظراً لعدم وجود بروتين في زيت الكانولا فإن التقارير عن تفاعل الحساسية نادرة ومع ذلك هناك بعض الحالات القصصية التي تم الإبلاغ عنها عبر الإنترنت حيث أبلغ المستهلكون عن ظهور أعراض مثل العطس أو الدوخة أو الغثيان أو القيء بعد تناول زيت الكانولا هناك أيضا بعض التقارير التي تشير إلى ظهور أعراض على الأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني بعد تناول زيت الكانولا، ومع ذلك إذا كنت تعاني من أعراض فقد يكون من الصعب تحديد ما إذا كان زيت الكانولا أو مكون آخر في الطعام يسبب الأعراض قلة قليلة من الناس يستهلكون زيت الكانولا وحده، إذا كنت تشك في أن لديك حساسية من زيت الكانولا أو أي طعام فاطلب تشخيص من طبيب مختص.
