يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة عالية من فيتامين سي، وهو ليس فقط لذيذا ولكنه قد يقلل أيضاً من مخاطر بعض الحالات الصحية المزمنة أو المرتبطة بالشيخوخة يقدم الفلفل الأحمر (ويسمى أيضاً الفلفل الحلو) كمية كبيرة من الطعام مع القليل من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات أو الدهون، كما أنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية من بين جميع الفلفل الحلو.
حقائق غذائية عن الفلفل الأحمر والفوائد الصحية:
إنها متوفرة على مدار العام في محلات البقالة وهي تعتبر خضروات منخفضة السعرات الحرارية ولذيذة تؤكل مطبوخة أو نيئة في السلطات والحساء والكسرولات وأكثر من ذلك.
القيمة الغذائية في الفلفل الأحمر
كوب واحد من الفلفل الأحمر المفروم النيء (149 جرام) يوفر 39 سعرة حرارية و 1.5 جرام من البروتين و 9 جرام من الكربوهيدرات و 0.5 جرام من الدهون يعتبر الفلفل الأحمر مصدر ممتاز لفيتامين ج وفيتامين أ.
- السعرات الحرارية: 39.
- الدهون: 0.5 جرام.
- صوديوم: 6 ملغرام.
- كربوهيدرات: 9 جرام.
- الألياف: 3.1 جرام.
- السكريات: 6.3 جرام.
- البروتين: 1.5 جرام.
- فيتامين ج: 190 ملغرام.
الكربوهيدرات بالفلفل الاحمر:
الكربوهيدرات غير الليفية في الفلفل الأحمر تتكون في الغالب من الجلوكوز والفركتوز وكلاهما من السكريات التي تحدث بشكل طبيعي يحتوي الفلفل الأخضر النيء على كمية أقل من الكربوهيدرات وألياف أقل من نظيراته الحمراء، حيث يحتوي الكوب على 6.9 جرام من الكربوهيدرات و 2.5 جرام من الألياف لكل كوب.
الدهون بالفلفل الاحمر:
يحتوي الفلفل الحلو على نسبة منخفضة جداً من الدهون ومعظم هذه الدهون عبارة عن دهون صحية متعددة غير مشبعة.
بروتين بالفلفل الاحمر:
كما هو الحال بالنسبة للخضروات، يحتوي الفلفل الحلو على كمية قليلة من البروتين للحصول على نظام غذائي متوازن، تأكد من تضمين مصادر البروتين مثل البقوليات أو المكسرات أو منتجات الألبان أو اللحوم أو الأسماك في نظامك الغذائي.
الفيتامينات و المعادن بالفلفل الاحمر:
تمتلئ الفلفل الأحمر بالعناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ب 6 يقدم فيتامين سي الذي ربما يكون أحد أشهر مضادات الأكسدة المعروفة مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية: دعم وظيفة المناعة وتسهيل إصلاح الخلايا والمساعدة في امتصاص حمض الفوليك والمساعدة في إنتاج الكولاجين من أجل صحة العظام والجلد والشعر، حيث يسهل فيتامين ج أيضاً امتصاص الحديد لذلك قد يساعد في منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد (عن طريق بناء مخزون الجسم من الحديد) أو المساعدة في التعافي من فقر الدم الخفيف يحتوي الفلفل الأحمر أيضاً على بعض الحديد، حيث يقدم الفلفل الأحمر مضادات الأكسدة الرئيسية الأخرى التي تساعد على حماية الخلايا من الأكسدة وتشمل هذه الكاروتينات مثل اللايكوبين وبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين، ويعتبر الفلفل الحلو أيضاً مصدراً لفيتامين هـ وفيتامين ك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز يوفر الفلفل الأحمر الكبير 1.3 مليجرام من المنجنيز، مما يساهم بنسبة 55٪ إلى 75٪ من احتياجاتك اليومية من هذا المعدن.
سعرات حراريه بالفلفل الاحمر:
كوب واحد من الفلفل الأحمر المفروم النيء (149 جرام) يوفر 39 سعرة حرارية 77٪ منها من الكربوهيدرات 13٪ من البروتين، و 10٪ من الدهون، يعتبر الفلفل الحلو مصدراً منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون من الكربوهيدرات، بما في ذلك الألياف بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين ج وفيتامين أ والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين هـ.
الفوائد الصحية بالفلفل الاحمر:
بفضل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يوفرونها قد يلعب الفلفل الأحمر دور وقائي من خلال منع أو إبطاء بعض الحالات الصحية.
الفلفل الاحمر يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
يدرس الباحثون العلاقة بين مخاطر الإصابة بالسرطان وتناول الأطعمة الغنية بالكاروتينويد مثل الفلفل الحلو.
الفلفل الاحمر يحسن صحة القلب
يبدو أن الفلفل الأحمر يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال ممارسة تأثيرات قوية مضادة للأكسدة مضادات الأكسدة الموجودة في الفلفل الحلو تخفف من نشاط الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا تتورط الجذور الحرة بشكل مباشر في الإصابة بالعديد من الأمراض التي تصيب الإنسان بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العصبية والسكري والتهاب المفاصل، تظهر الأبحاث أن مضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة في الفلفل الأحمر يتم تنشيطها في درجات حرارة مختلفة:
- عند 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت) يمكن للفينولات والفلافونيدات الموجودة في الفلفل الأحمر أن تنزع الجذور الحرة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- عند 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت) يمكن لمضادات الأكسدة نفسها نزع سلاح الجذور الحرة المرتبطة بأنواع معينة من السرطان.
- عند 65 درجة مئوية (149 درجة فهرنهايت) كانت تركيزات الفينول والفلافونويد في أعلى مستوياتها.
تشير هذه النتائج إلى أن الفلفل النيء يحمي القلب، لكن الفلفل الحلو المطبوخ قد يكون له تأثيرات أقوى مضادة للأكسدة.
الفلفل الاحمر يحمي البصر
يعد التنكس البقعي السبب الرئيسي لفقدان البصر حيث يؤثر على أكثر من 10 ملايين شخص يحدث عندما يبدأ الجزء المركزي من الشبكية المعروف باسم البقعة، في التدهور تتكون البقعة بشكل أساسي من كاروتينويد، يُعرف باسم زياكسانثين يوجد في البرتقال واليوسفي والخضروات مثل الفلفل الأحمر، حيث أن زيادة تناول الزياكسانثين الغذائي يمكن أن يساعد في الحفاظ على سلامة البقعة يعتبر الزياكسانثين مكوناً رئيسي من مكونات الفلفل البرتقالي ولكنه يوجد أيضاً بتركيزات عالية في الفلفل الأحمر.
الفلفل الاحمر يعزز صحة العظام
قد يساعد محتوى المنغنيز العالي في الفلفل الحلو أيضاً في منع فقدان العظام لأن العناصر النزرة مثل المنغنيز (الموجود في الفلفل الأحمر)والنحاس والزنك منخفضة بشكل مميز لدى الأشخاص المصابين بهذا المرض.
الحساسية من الفلفل الاحمر:
الحساسية من طعام الفلفل الحلو نادرة فإن 50 ٪ إلى 60 ٪ من الأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس قد يعانون من متلازمة فاكهة اللاتكس ويتفاعلون مع البروتينات الموجودة في الفلفل الحلو المشابهة لتلك الموجودة في مادة اللاتكس قد تشعر بوخز أو حكة في فمك بعد تناول الفلفل الحلو وبالمثل قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية حبوب اللقاح من تفاعلات متصالبة تجاه بعض الأطعمة، في حالات نادرة يمكن أن يكون هذا أكثر خطورة ويؤدي إلى تورم الحلق أو الحساسية المفرطة قد يكون الأشخاص المصابون بهذه المتلازمة أيضاً حساسين تجاه الفواكه الأخرى بما في ذلك الأفوكادو والموز والكستناء والتين والكيوي، تحدث إلى طبيبك حول كيفية إدارة نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مادة اللاتكس.
الآثار السلبية للفلفل الاحمر:
يجد بعض الناس أن تناول الفلفل الحلو يسبب أعراض في الجهاز الهضمي مثل الغازات ومع ذلك فإن هذه التأثيرات مرتبطة بشكل أكثر شيوع بالفلفل الأخضر بدلاً من الفلفل الأحمر.
أصناف الفلفل الاحمر:
تأتي الفلفل الحلو ( الفليفلة الحولية ) بألوان مختلفة بما في ذلك الأخضر والأحمر والأصفر والأرجواني والبرتقالي والأبيض وحتى البني وبأحجام تتراوح من حجم صغير إلى حجم الكرة اللينة، ويميل الفليفلة الحلوة الحمراء إلى أن تكون أحلى ما في المجموعة، حيث أن الفلفل الأحمر المحمص يمكن أن يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم والدهون إذا تم تخزينه في الزيت.
متى موسم الفلفل الاحمر؟
في حين أن معظم أنواع الفليفلة الحلوة وخاصة الخضراء منها متوفرة عادة طوال العام ، فإن الفلفل الأحمر يكون طازجاً خلال الصيف والخريف اختر الفلفل الطازج ذي الألوان الزاهية والممتلئ بالبشرة ذات القشرة الناعمة الخالية من الشوائب وكلما كان اللون أكثر كثافة كان ذلك أفضل وحيوية اللون هي مؤشر على النضج والنكهة، وتركيز عالٍ من العناصر الغذائية.
كيفية تخزين الفلفل الاحمر؟
يمكنك أن تأكل بذور الفلفل الحلو لكن معظم الناس يقطعون البذور واللب قبل تناولها لأن قوامها وطعمها ليسا جذابين في العادة، احفظ الفلفل في الثلاجة يجب أن تستمر لمدة أسبوع تقريباً بهذه الطريقة بمجرد غسلها وتقطيعها سوف تتدهور بسرعة أكبر ويجب استخدامها في غضون أيام قليلة يمكنك تجميدها بالكامل أو تقطيعها ووضعها في وعاء محكم الغلق.
كيفية التحضير بالفلفل الاحمر؟
يمكن أن يكون الفلفل الأحمر كوجبة خفيفة رائعة أو إضافة إلى الوجبات تناولها كما هي أو مع الغمس المفضل لديك، أو قم بتقطيعها إلى شرائح وأضفها إلى البيض أو السلطات أو السندويشات يمكن حشو الفلفل باللحم والفاصوليا والحبوب الكاملة مخبوز مشوي مقلي مهروس من أجل الحساء والتغميس أو تستخدم في الفلفل الحار واليخنات والصلصات والتوابل.
